De Lekkerste Maïs Recepten

Name: Maïs recepten
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Chinees, Aziatisch
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 100 gram kastanjehampignons, in plakjes gesneden; 0.5 broccoli, in roosjes gesneden; 1 blik babymaïs (400 gram), uitgelekt; 1 rode paprika, in reepjes gesneden; 100 gram sugar snaps; 1 middelgrote courgette, in plakjes of halve maantjes gesneden; 1 wortel, in plakjes gesneden; 120 milliliter sojasaus (met minder zout) of tamari; 1 eetlepel geroosterde sesamolie; 4 teentjes knoflook, geperst; 2 theelepels versgeraspte gember; 50 gram donkere basterdsuiker (of honing); snufje chilivlokken (optioneel); 2 eetlepels maïszetmeel (maizena); 3 bosuitjes, in ringen gesneden

Maïs recepten

Maïs, met zijn zonnige kleur en aangenaam zoete smaak, is een fantastische toevoeging aan talloze gerechten. Of je nu inspiratie zoekt voor een snelle, frisse salade, een hartverwarmende soep, een vullende ovenschotel of een simpele, lekkere snack, deze veelzijdige groente stelt nooit teleur.

Veelgestelde vragen

Bewaar verse maïskolven onbewerkt, dus met de bladeren er nog omheen, in de koelkast. Zo blijven ze een paar dagen vers. Voor langere houdbaarheid kun je ze blancheren en daarna invriezen.

Ja, je kunt maïs rauw eten. Vooral verse, jonge suikermaïs is geschikt om rauw te eten. Deze is zoet en knapperig. Oudere maïs of andere soorten kunnen taaier zijn en minder smaakvol als ze rauw zijn.

Je kookt een maïskolf ongeveer 8 tot 10 minuten.

Als je maïs eet als kolf, zoals suikermaïs, dan behandel je het vaak als een groente. Botanisch gezien is maïs echter een graansoort.

Je kunt maïs het beste invriezen door de kolven eerst kort te blancheren in kokend water, ongeveer 2 tot 3 minuten. Koel ze daarna onmiddellijk af in ijswater en dep ze zorgvuldig droog. Verpak de maïs vervolgens luchtdicht, bijvoorbeeld in diepvrieszakken of -bakjes, en leg ze in de vriezer.

Suikermaïs onderscheidt zich door zijn zachte, zoete korrels die bedoeld zijn voor directe consumptie na koken, grillen of stomen. Het bevat relatief veel suiker. Pofmaïs daarentegen heeft harde, zetmeelrijke korrels met een specifieke interne vochtbalans en een stevige schil. Deze eigenschappen zorgen ervoor dat de korrel bij verhitting explodeert en verandert in popcorn.

Je verwijdert maïskorrels makkelijk door de punt van de maïskolf in het middelste gat van een tulbandvorm te plaatsen. Houd de kolf stevig vast en snijd vervolgens met een scherp mes van boven naar beneden, dicht langs de kern. De korrels vallen dan netjes in de vorm.

Nee, niet helemaal. Verse maïs bevat over het algemeen meer vitaminen dan maïs uit blik of pot. Tijdens het inmaken gaat namelijk een deel van de hittegevoelige vitaminen, zoals vitamine C, verloren door verhitting. Maïs uit blik of pot is echter nog steeds een goede bron van vezels en mineralen. Kies bij voorkeur voor varianten zonder toegevoegd zout of suiker. Hoewel verse maïs dus een lichte voorsprong heeft, is maïs uit blik of pot, mits goed gekozen, nog steeds een gezonde optie.

Een verse maïskolf herken je aan frisgroene, licht vochtige bladeren die de kolf goed omsluiten. De draden aan de bovenkant moeten goudbruin tot bruin en licht plakkerig zijn. Wanneer je zachtjes op een korrel drukt, moet deze stevig aanvoelen en een melkachtig sap afgeven.

Verwijder eerst de bladeren en de draden van de maïskolven. Je kunt er ook voor kiezen de bladeren naar achteren te trekken en samen te binden als een handvat, nadat je de draden hebt verwijderd. Bestrijk de maïskolven eventueel licht met olie of gesmolten boter. Rooster ze vervolgens op een barbecue met middelmatige hitte gedurende 10 tot 15 minuten. Draai de kolven regelmatig om, totdat de korrels goudbruin zijn en lichte grillstrepen vertonen. Bestrijk ze na het grillen naar smaak met boter en bestrooi met zout.

Je kunt restjes gekookte maïs verwerken in een lekkere salade, er hartige maïskoekjes van bakken, of ze toevoegen aan een soep of omelet.

Zelfgemaakte popcorn van pofmaïs kan een gezonde snack zijn. Het is een volkoren product en bevat daardoor vezels. De uiteindelijke gezondheidswaarde hangt echter sterk af van hoe je het bereidt: als je weinig olie gebruikt en niet te veel zout of suiker toevoegt, is het een lichte en voedzame keuze.

Maïs recepten

Recepten met maïs

Uitgelicht recept

Veelgestelde vragen

Hoe bewaar ik verse maïskolven het beste?

Kan ik maïs rauw eten?

Hoelang moet je een maïskolf koken?

Is maïs een groente of een graansoort?

Hoe kan ik maïs het beste invriezen?

Wat is het verschil tussen suikermaïs en pofmaïs?

Hoe verwijder ik de maïskorrels makkelijk van een kolf?

Is maïs uit blik of pot even gezond als verse maïs?

Hoe herken ik een verse maïskolf?

Hoe bereid ik maïs op de barbecue?

Wat kan ik maken met restjes gekookte maïs?

Is zelfgemaakte popcorn van pofmaïs een gezonde snack?