Voor een eiwitrijk ontbijt zonder vlees zijn er diverse smakelijke vegetarische opties. Een goed begin is bijvoorbeeld kwark of Griekse yoghurt, beide zitten vol met eiwitten en kunnen gecombineerd worden met fruit en noten voor extra smaak en voedingsstoffen. Een andere populaire keuze is roerei of omelet gemaakt van eieren of zelfs een veganistisch alternatief zoals tofu, die je kunt verrijken met groenten zoals spinazie, tomaten en paprika’s. Voor degenen die iets snels en op de hand willen, zijn smoothies met eiwitpoeder, notenboter, en plantaardige melk een uitstekende keuze. Havermout is ook een favoriet, vooral wanneer het gecombineerd wordt met zaden zoals chia of lijnzaad en vers fruit. Tevens bieden peulvruchten, zoals bonen en linzen, in combinatie met volkorenbrood of -toast een voedzame, eiwitrijke maaltijd.