Muffins met Pruimen en Pecannoten

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 180 graden C. Vet een bakvorm voor 12 muffins in of bekleed met papieren vormpjes.
2. Stap 2 Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, gember, baksoda en zout.
3. Stap 3 Klop in een andere kom de yoghurt, sinaasappelsap, eieren, boter en vanille-extract tot het 1 geheel is.
4. Stap 4 Maak een kuiltje in het midden van de bloemmix en giet het yoghurtmengsel in het kuiltje. Roer net zolang tot het beslag glad is. Roer voorzichtig de pruimen en pecannoten erdoor. Verdeel het beslag gelijkmatig over de cups in de bakvorm.
5. Stap 5 Bak in de voorverwarmde oven tot de muffins goudbruin zijn en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Ongeveer 20 tot 25 minuten.
6. Stap 6 Laat de muffins 5 minuten afkoelen in de bakvorm, haal ze er vervolgens uit en laat ze volledig afkoelen op een rooster.