Asperge en Ham Mini Quiche Hapjes

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Vet 2 muffinbakvormen in met gesmolten boter en zet opzij.
2. Stap 2 Snijd de harde uiteinden van de verse asperges af. Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de asperges in het kokende water tot ze net felgroen zijn. Ongeveer 1 tot 2 minuten. Doe ze vervolgens in een kom met koud water om het kookproces te stoppen. Laat ze goed uitlekken.
3. Stap 3 Snijd de aspergetoppen af en zet ze opzij. Snijd de resterende asperge in stukjes van ongeveer 0,5 cm.
4. Stap 4 Leg 4 of 5 stukjes gesneden ham op de bodem van elk muffinbakje. Leg bovenop de ham ongeveer 1 theelepel van de aspergestukjes. Top de aspergestukjes af met 1 theelepel geraspte kaas.
5. Stap 5 Klop eieren, room, zout, zwarte peper en cayennepeper goed door elkaar en zorg ervoor dat al het eiwit volledig is gemengd.
6. Stap 6 Vul elk muffinbakje tot de rand met het eimengsel. Beleg elk bakje met 1 of 2 van de aspergepunten en bestrooi met nog een theelepel kaas. Indien gewenst kun je nog een beetje cayennepepper erop doen.
7. Stap 7 Bak in de voorverwarmde oven tot de hapjes aan de bovenkant licht goudbruin zijn en het ei net gestold is. Ongeveer 18 minuten.
8. Stap 8 Laat 10 tot 15 minuten afkoelen in de vormen voordatje ze verwijderd. Om te verwijderen ga je met een dun mes rond de zijkanten van elke cup en til je de quichehapjes voorzichtig eruit.
9. Stap 9 Serveer warm, op kamertemperatuur of koud.