Plaats recept
Mijn account
Thema's

Parmezaanse kaas

Ontdek de onmiskenbare smaak en veelzijdigheid van Parmezaanse kaas. Of je nu verlangt naar een klassieke pasta, een romige risotto, een knapperige salade of een verrukkelijke ovenschotel, Parmezaanse kaas voegt een rijke, nootachtige diepte toe aan elk gerecht. Verrijk je kookkunst en til elke maaltijd naar een hoger niveau met de authentieke smaak van deze iconische Italiaanse kaas.




Parmezaanse kaas
Wist je dat Parmezaanse kaas, bekend als Parmigiano Reggiano, minimaal 12 maanden moet rijpen en sommige varianten zelfs tot 36 maanden voor de rijkste smaak?
Veel gebruikt
Menugang
Soort gerecht
Recepten met
Dieetwensen
Seizoen
Keuken

Parmezaanse kaas recepten

Aspergerisotto
55 min
Aspergerisotto
Redactie eetse
Redactie eetse
0
Wraphapjes met carpaccio, rucola en pesto
15 min
Wraphapjes met carpaccio, rucola en pesto
Petra
Petra
0
Pastina
9 min
Pastina
Redactie eetse
Redactie eetse
0
Heerlijke broccoli met citroen, knoflook en Parmezaanse kaas
35 min
Heerlijke broccoli met citroen, knoflook en Parmezaanse kaas
Redactie eetse
Redactie eetse
0
35 min
Gemakkelijke plaattaart van bladerdeeg met carpaccio, rucola en truffeltapenade
Petra
Petra
0
Gegratineerde spruitjes
50 min
Gegratineerde spruitjes
Redactie eetse
Redactie eetse
0
Verrukkelijke romige risotto met gemengde paddenstoelen
30 min
Verrukkelijke romige risotto met gemengde paddenstoelen
Petra
Petra
0
Carpaccio van rosbief met pestodressing
20 min
Carpaccio van rosbief met pestodressing
Petra
Petra
0
Arrabbiata saus
50 min
Arrabbiata saus
Redactie eetse
Redactie eetse
0
Italiaanse gehaktkoekjes zonder deeg
45 min
Italiaanse gehaktkoekjes zonder deeg
Petra
Petra
0
Cacio e Pepe met parelcouscous
25 min
Cacio e Pepe met parelcouscous
Redactie eetse
Redactie eetse
0
Spinaziepesto
5 min
Spinaziepesto
Redactie eetse
Redactie eetse
0
Pasta met spinaziepesto
15 min
Pasta met spinaziepesto
Redactie eetse
Redactie eetse
0
Gnocchi met romige champignonsaus
35 min
Gnocchi met romige champignonsaus
Redactie eetse
Redactie eetse
0
Pappardelle met gestoofd rundvlees
2 uur 50 min
Pappardelle met gestoofd rundvlees
Redactie eetse
Redactie eetse
2
Crespelle met spinazie uit de oven
50 min
Crespelle met spinazie uit de oven
Petra
Petra
0
25 min
Heerlijke ovenschotel met sperziebonen
Redactie eetse
Redactie eetse
0
Chicken Pot Pie
1 uur 15 min
Chicken Pot Pie
Redactie eetse
Redactie eetse
0
Ricotta en Rode Linzen Lasagne
1 uur 10 min
Ricotta en Rode Linzen Lasagne
Redactie eetse
Redactie eetse
0
Traybake van Kip en Groenten met Pesto en Parmezaanse Kaas
55 min
Traybake van Kip en Groenten met Pesto en Parmezaanse Kaas
Redactie eetse
Redactie eetse
0
Spinazierijst met shiitake-paddenstoelen, ham en Parmezaanse kaas
25 min
Spinazierijst met shiitake-paddenstoelen, ham en Parmezaanse kaas
Petra
Petra
0

Veelgestelde vragen

Parmigiano-Reggiano is een beschermde naam die alleen gebruikt mag worden voor kaas die in bepaalde Italiaanse regio's is geproduceerd en aan strikte kwaliteitsnormen voldoet. Parmezaanse kaas is een bredere term die ook gebruikt kan worden voor kazen buiten Italië die geïnspireerd zijn op Parmigiano-Reggiano, maar niet dezelfde strikte productie-eisen hebben.
Echte Parmezaanse kaas, oftewel Parmigiano-Reggiano, herken je aan het gestempelde keurmerk op de korst dat de naam 'Parmigiano-Reggiano' bevat, het DOP-zegel (Denominazione di Origine Protetta) dat de geografische authenticiteit en kwaliteit garandeert, en een uniek serienummer dat de kaas traceerbaar maakt naar de specifieke producent en productiedatum.
Bewaar Parmezaanse kaas in de koelkast, gewikkeld in perkamentpapier, gevolgd door plasticfolie of in een luchtdichte verpakking. Dit helpt om de kaas te beschermen tegen uitdrogen en om smaken te behouden. Voor langere houdbaarheid kan Parmezaanse kaas ook ingevroren worden, hoewel dit de textuur kan beïnvloeden.
Ja, Parmezaanse kaas kan worden ingevroren, maar dit kan de textuur veranderen, waardoor het kruimeliger wordt. De smaak blijft over het algemeen behouden, maar de veranderde textuur maakt het minder geschikt voor directe consumptie. Bevroren Parmezaanse kaas is het best te gebruiken in gerechten waar het gesmolten of goed gemengd wordt.
Parmezaanse kaas kan, als het goed bewaard wordt in de koelkast, enkele weken tot maanden meegaan. Een heel stuk Parmezaanse kaas blijft langer goed dan geraspte kaas, vanwege minder blootstelling aan lucht en vocht. In de vriezer kan Parmezaanse kaas tot 6-9 maanden bewaard worden, hoewel de textuur kan veranderen.
De beste manieren om Parmezaanse kaas te raspen zijn:

  1. Gebruik een Microplane: Dit geeft fijne, luchtige vlokken die snel smelten en gelijkmatig verdeeld kunnen worden.
  2. Box Grater: Gebruik de fijnste zijde voor een fijnere rasp, ideaal voor het toppen van gerechten of mengen in sauzen.
  3. Food Processor: Voor grotere hoeveelheden kan een food processor met een raspblad snel en efficiënt werken.
  4. Rasp vlak voor gebruik: Parmezaanse kaas behoudt zijn smaak het beste als hij vers geraspt wordt, vlak voordat je hem aan gerechten toevoegt.
Ja, de korst van Parmezaanse kaas is eetbaar en vol smaak. Je kunt hem toevoegen aan soepen, stoofschotels of sauzen om diepte en rijkdom toe te voegen. Simpelweg de korst meekoken en voor het serveren verwijderen. De korst lost niet op, maar geeft tijdens het koken smaak af. Je kunt de korsten ook roosteren of frituren voor een knapperige snack.
Enkele creatieve manieren om Parmezaanse kaas te gebruiken zijn:

  1. Parmezaanse krokantjes: Bak kleine hoopjes geraspte Parmezaan tot knapperige crackers.
  2. Parmezaanse korst: Gebruik als korst voor gebakken of gegrilde kip of vis.
  3. Gevulde champignons: Vul champignons met een mengsel van Parmezaanse kaas, kruiden en broodkruimels.
  4. Parmezaanse boter: Meng geraspte Parmezaan met boter en kruiden voor een smakelijke spread.
  5. Groente topping: Strooi geraspte Parmezaan over geroosterde of gestoomde groenten voor extra smaak.
Parmezaanse kaas is rijk aan eiwitten, calcium en andere essentiële voedingsstoffen, ondersteunt de botgezondheid en bevat minder lactose dan andere kazen, waardoor het beter verdraagbaar kan zijn voor sommige mensen met lactose-intolerantie. Echter, het heeft ook een hoog natrium- en vetgehalte, dus eten met mate is aanbevolen.
Parmezaanse kaas wordt gemaakt van koemelk die wordt verwarmd en gemengd met stremsel en wei. De kaas wordt vervolgens in vormen geperst, gezouten in een pekelbad en langdurig gerijpt, vaak 12-36 maanden. Het unieke aan dit proces is de strikte geografische herkomst, traditionele productiemethoden en lange rijpingstijd, die samen de kenmerkende textuur, smaak en kwaliteit van Parmezaanse kaas bepalen.