Carpaccio Bom

Bereiding

1. Stap 1 Snij alle groente en cashewnoten en roer er de pesto en mayonaise door. Proef en breng royaal met peper op smaak.

   1. 
      komkommer 50 g
   2. 
      gele paprika 1 st
   3. 
      courgette 50 g
   4. 
      tomaat 1 st
   5. 
      rode pesto 4 tl
   6. 
      mayonaise 4 tl
   7. 
      peper
   8. 
      cashewnoten ongezouten 30 g

   
2. Stap 2 Leg een velletje huishoudfolie royaal in een kommetje, zodat het over de rand hangt. Verdeel de vulling in 4 gelijke porties. Leg de carpaccio in het kommetje op de folie en leg er de vulling in.

   1. 
      carpaccio 200 g

   
3. Stap 3 Draai de folie strak om de carpaccio en de vulling.
4. Stap 4 Leg wat gemengde salade op een mooi bordje. Verwijder de folie en leg het bommetje met de naad naar beneden in het midden van de salade.

   1. 
      rucola slamelange
5. Stap 5 Giet er wat van de bijgeleverde dressing over en garneer met de bijgeleverde pijnboompitten en dat snufje parmezaanse kaas.