Witte bonensoep met spek

Bereiding

1. Stap 1 Verhit een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de spekblokjes toe.

   1. 
      magere spekblokjes 150 g
2. Stap 2 Bak het spek al roerend in ongeveer 7-8 minuten krokant tot het vet is gesmolten.

   1. 
      magere spekblokjes 150 g
3. Stap 3 Schep het spek met een schuimspaan uit de pan en laat het uitlekken op een bord bekleed met keukenpapier.

   1. 
      magere spekblokjes 150 g
4. Stap 4 Laat ongeveer 2 eetlepels vet in de pan achter en giet de rest weg. Voeg indien nodig wat olijfolie toe.

   1. 
      olijfolie 2 el
5. Stap 5 Voeg de ui, wortels en bleekselderij toe aan het vet in de pan. Bak 5 minuten al roerend tot de groenten zacht zijn en de ui glazig is.

   1. 
      ui 1 st
   2. 
      wortel 2 st
   3. 
      bleekselderij 2 stengels
6. Stap 6 Roer de knoflook en rozemarijn erdoor en bak 1 minuut mee.

   1. 
      knoflook 4 teentjes
   2. 
      rozemarijn 1 el
7. Stap 7 Voeg de bouillon, bonen, het laurierblaadje en de Parmezaanse kaaskorst toe.

   1. 
      kippenbouillon 1.500 ml
   2. 
      cannellinibonen uit pot of blik 1.200 g
   3. 
      laurierblad 1 st
   4. 
      parmezaanse kaas korst
8. Stap 8 Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en laat het zonder deksel ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen. Af en toe even roeren.
9. Stap 9 Verwijder het laurierblaadje en de Parmezaanse kaaskorst en gooi ze weg.

   1. 
      laurierblad 1 st
   2. 
      parmezaanse kaas korst
10. Stap 10 Schep voorzichtig ongeveer 250 milliliter van de soep (zowel bonen als bouillon) in een blender en pureer tot een glad geheel.
11. Stap 11 Giet de gepureerde soep terug in de pan en roer goed door voor een zachte, licht romige textuur. Herhaal dit als je een nog romigere soep wilt.
12. Stap 12 Roer het gebakken spek erdoor (houd eventueel een beetje achter de hand voor de garnering).

    1. 
       magere spekblokjes 150 g
13. Stap 13 Proef de soep en breng op smaak met peper en zout.

    1. 
       peper
    2. 
       zout
14. Stap 14 Voeg naar wens een scheutje citroensap toe voor extra frisheid.

    1. 
       citroensap
15. Stap 15 Schep de soep in kommen en garneer met versgeraspte Parmezaanse kaas, extra krokant spek en een draai van de pepermolen.

    1. 
       parmezaanse kaas
    2. 
       magere spekblokjes
    3. 
       peper