Pasta Avocado met balletjes

Heeft het gesmaakt?

(Nog geen beoordelingen)

Dan scoor je zo'n Too-good-to-go tasje en blijken er maar liefst acht avocado's in te zitten. Wat hiermee te doen? Het is een pasta avocado geworden. Daar gingen ze overigens niet allemaal in, maar wel drie stuks én.... het was overheerlijk!

Voorbereiding

20 min
Bereiding

20 min
Totaal

40 min

Bereiding

Stap 1 Meng het gehakt met het eitje, paneermeel, de oregano, peterselie, knoflook, peper en zout. Draai hier een aantal kleine balletjes van en braad deze mooi bruin in de olie. Kook ondertussen de pasta naar keuze en bewaar een kopje kookvocht.
Stap 2 Doe het vruchtvlees van de avocado's in een blender. Voeg de knoflook, citroensap, crème fraîche en peper en zout erbij. Voeg tot slot een beetje van het pasta kookvocht toe. Voeg de pasta toe aan de pan met balletjes en schep de saus erdoor. Halveer de tomaatjes en schep erdoor.
Stap 3 Serveer de pasta avocado met wat rucola en Parmezaanse kaas.