Er zijn verschillende soorten avocado's, die elk unieke kenmerken hebben. De Hass avocado is de bekendste en heeft een dikke, bobbelige donkergroene tot zwarte schil met romig, nootachtig vruchtvlees. Deze variëteit is bijna het hele jaar door verkrijgbaar. Dan is er de Fuerte avocado, die een peervorm heeft met een gladde, heldergroene schil. Het vruchtvlees is wat minder romig dan dat van de Hass, maar nog steeds heerlijk en is voornamelijk beschikbaar in de winter en het vroege voorjaar. De Reed avocado valt op door zijn grote, ronde vorm en dikke, heldergroene schil. Deze soort is in de zomermaanden verkrijgbaar en staat bekend om zijn boterachtige textuur. De Pinkerton avocado heeft tenslotte een langwerpige vorm met een ruwe, donkergroene schil en is verkrijgbaar in de winter tot en met het voorjaar. Het vruchtvlees is rijk en romig, perfect voor het maken van guacamole. Elke avocado heeft zijn eigen seizoen van beschikbaarheid en unieke smaak- en textuurprofiel, wat ze geschikt maakt voor verschillende gerechten en bereidingswijzen.