Amuse met aspergetip, avocadomousse en gerookte zalm

Bereiding

1. Stap 1 Verwijder het onderste stukje ( 1 cm ) van de aspergetips. Kook ze in 2 minuten beetgaar, spoel meteen koud en dep ze droog.

   1. 
      groene aspergetips 4 st
2. Stap 2 Wikkel er een half plakje gerookte zalm omheen.

   1. 
      gerookte zalmfilet 2 plakjes
3. Stap 3 Verwijder de schil van de avocado, wip de pit eruit en prak of maal het vruchtvlees zo fijn mogelijk. Roer er de roomkaas doorheen en voeg de smaakmakers, chilipoeder, limoensap, paprikapoeder en peper naar smaak toe.

   1. 
      avocado 1 st
   2. 
      roomkaas light 1 el
   3. 
      chilipoeder
   4. 
      paprikapoeder
   5. 
      limoensap
   6. 
      peper
4. Stap 4 Roer alles tot een mooie homogene massa.
5. Stap 5 Bestrooi de bodem van 4 amuse glaasjes met wat pijnboompitjes. Schep de mousse in een spuitzak met spuitmondje en verdeel de mousse over 4 amuse glaasjes.

   1. 
      pijnboompitten 1 el
6. Stap 6 Steek de asperge met de gerookte zalm in de mousse en werk af met wat extra pijnboompitjes.