Tomatensoep met kikkererwten

Bereiding

1. Stap 1 Verhit de olijfolie in een soeppan of braadpan op middelhoog vuur.

   1. 
      extra vierge olijfolie 2 el
2. Stap 2 Voeg de ui, zout en kerriepoeder toe. Bak al roerend tot de uien zacht en glazig zijn, ongeveer 7 tot 10 minuten.

   1. 
      ui 1 st
   2. 
      zout 0,5 tl
   3. 
      kerriepoeder 0,5 tl
3. Stap 3 Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend ongeveer 30 seconden tot het geurig is.

   1. 
      tomatenpuree 2 el
4. Stap 4 Voeg de tomaten, groentebouillon en ongeveer 1/5 deel van de uitgelekte kikkererwten toe. Roer om te mengen.

   1. 
      tomaten gepeld 800 g
   2. 
      groentebouillon 500 ml
   3. 
      kikkererwten
5. Stap 5 Verhoog het vuur en breng aan de kook. Laat het 15 minuten zachtjes sudderen. Af en toe even roeren. Verlaag het vuur indien nodig, zodat het niet te hard kookt.
6. Stap 6 Haal de pan van het vuur en laat een paar minuten afkoelen.
7. Stap 7 Giet het mengsel voorzichtig over in een blender. Werk in porties indien nodig.
8. Stap 8 Voeg de boter, suiker en een paar draaien zwarte peper toe. Sluit de deksel goed en pureer de soep tot hij helemaal glad is. Wees voorzichtig met hete stoom die uit het deksel kan ontsnappen.

   1. 
      ongezouten roomboter 2 el
   2. 
      lichte basterdsuiker 1 tl
   3. 
      peper
9. Stap 9 Giet de gepureerde soep terug in de pan en roer de resterende kikkererwten erdoor.

   1. 
      kikkererwten
10. Stap 10 Breng het mengsel opnieuw zachtjes aan de kook en laat het nog 15 minuten sudderen tot de kikkererwten naar wens zacht zijn. Roer af en toe. Wees voorzichtig bij het proeven. De soep is erg heet.
11. Stap 11 Zet het vuur uit. Proef de soep en voeg indien nodig wat meer suiker, peper en/of zout toe.

    1. 
       lichte basterdsuiker
    2. 
       peper
    3. 
       zout
12. Stap 12 Serveer in kommen met een flinke hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas en eventueel een snufje zwarte peper.

    1. 
       parmezaanse kaas
    2. 
       peper