Romig kippannetje met Surinaamse klimspinazie

Bereiding

1. Stap 1 Bestrooi de kip met zout en peper en bak in een scheut olijfolie rondom gaar en bruin. Snijd ondertussen de knoflook fijn. Hak de spinazie grof en snijd de artisjokharten ook wat fijner. Haal de kipreepjes uit de pan en zet even afgedekt weg. Fruit de knoflook wortelringetjes in het achtergebleven vet kort aan. Start ondertussen met het bakken van de aardappeltjes.
2. Stap 2 Voeg nu 125 ml water toe samen met een 1/2 verkruimeld kippenbouillon blokje. Breng tegen de kook aan. Voeg de roomkaas toe samen met de zure room of yoghurt. Meng alles goed door elkaar. Voeg vervolgens 40 g Parmezaanse kaas toe tot deze gesmolten is. Voeg nu ook de spinazie en de artisjok harten toe. Laat de spinazie binnen enkele minuten slinken. Bestrooi het geheel met een flinke snuf chilipeper en/of zwarte peper.
3. Stap 3 Doe de kip terug in de pan en warm even op in de saus. Serveer met de aardappeltjes en eventueel nog een schaaltje frisse groene sla.