Om traditioneel een kebab te bereiden, begin je met het kiezen van het vlees. Meestal wordt lamsvlees gebruikt, maar kip, rund of kalkoen zijn ook opties. Marineer het vlees in een mengsel van olijfolie, citroensap, knoflook en diverse kruiden zoals komijn, paprikapoeder, peper, zout, en soms wat yoghurt voor zowel smaak als malsheid. Laat het vlees minimaal een paar uur, maar bij voorkeur overnacht, marineren in de koelkast.
Vervolgens rijg je het gemarineerde vlees aan spiezen en gril je het op een barbecue of grillpan tot het rondom bruin en gaar is. Traditionele kebab wordt vaak geserveerd met flatbread of pita, samen met een verscheidenheid aan bijgerechten zoals gegrilde groenten, tzatziki, hummus, en verse kruiden.
De sleutel tot een succesvolle kebab ligt in de marinade en de griltechniek. Zorg ervoor dat je vlees volledig bedekt is met de marinade voor maximale smaak en sappigheid, en draai de spiezen regelmatig om tijdens het grillen voor een gelijkmatige garing.
