Çılbır - Turkse Eieren

Bereiding

1. Stap 1 Meng in een kleine kom de Griekse yoghurt, fijn geraspte knoflook, zout en versgemalen zwarte peper. Zet apart.

   1. 
      griekse yoghurt 250 g
   2. 
      knoflook 1 teen
   3. 
      zout
   4. 
      peper
2. Stap 2 Verhit een kleine steelpan op middellaag vuur en smelt hierin de boter.

   1. 
      ongezouten roomboter 4 el
3. Stap 3 Zodra de boter gesmolten is voeg je de cayennepeper en het paprikapoeder toe. Roer ongeveer een minuut goed door tot de geuren vrijkomen en zet dan het vuur uit.

   1. 
      gemalen cayennepeper
   2. 
      paprikapoeder 1 tl
4. Stap 4 Breek elk ei afzonderlijk in een fijne zeef boven een kommetje. Laat het dunne, waterige eiwit weglopen zodat alleen het dikkere eiwit en de dooier achterblijven.

   1. 
      ei 4 st
5. Stap 5 Giet elk uitgelekt ei voorzichtig in een apart ramekin bakje.
6. Stap 6 Breng in een brede pan een laag water aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de azijn toe en roer even door.

   1. 
      witte natuurazijn 1 el
7. Stap 7 Zet het vuur lager zodat het water net niet meer kookt, er mogen slechts enkele kleine belletjes opstijgen van de bodem.
8. Stap 8 Laat de eieren voorzichtig vanuit de ramequinbakjes één voor één in het hete water glijden. Zorg voor voldoende ruimte tussen de eieren.

   1. 
      ei 4 st
9. Stap 9 Pocheer de eieren gedurende ongeveer 3 minuten voor een zachte, lopende dooier.
10. Stap 10 Schep de gepocheerde eieren met een schuimspaan uit het water en laat ze uitlekken op een bord bekleed met keukenpapier.
11. Stap 11 Verdeel de knoflookyoghurt over de borden of kommen.
12. Stap 12 Leg op elk bord de gepocheerde eieren bovenop de yoghurt.
13. Stap 13 Besprenkel rijkelijk met de gekruide botersaus.
14. Stap 14 Garneer met de fijngehakte verse kruiden en serveer direct.

    1. 
       dille
    2. 
       platte peterselie
    3. 
       muntblaadjes