Taboulé

Bereiding

1. Stap 1 Kook of week de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij gaar is. Giet overtollig water af en zet apart om af te koelen.

   1. 
      bulgur 100 g
2. Stap 2 Doe ondertussen de gesneden komkommer en tomaat in een middelgrote kom met ½ theelepel zout. Roer en laat het mengsel minstens 10 minuten rusten of totdat je klaar bent om de salade te maken.

   1. 
      komkommer 1 st
   2. 
      tomaat 1 st
   3. 
      zout 0,5 tl
3. Stap 3 Snijd de dikke stelen van de peterselie af. Hak vervolgens de peterselie en de resterende dunne stelen zeer fijn. Dit kan met de hand, maar het is veel gemakkelijker in een keukenmachine.

   1. 
      krulpeterselie 150 g
4. Stap 4 Verwerk in meerde delen en doe de gehakte peterselie in een grote serveerschaal voordat je verdergaat met het volgende bosje.

   1. 
      krulpeterselie 150 g
5. Stap 5 Voeg de afgekoelde bulgur, gehakte verse munt (indien gebruikt) en bosui toe aan de kom met peterselie.

   1. 
      bulgur 100 g
   2. 
      muntblaadjes 20 g
   3. 
      bosui 3 stengels
6. Stap 6 Giet het sap van de komkommer en tomaat dat zich onderin de kom heeft verzameld af en gooi het weg (dit zorgt ervoor dat je Taboulé niet te waterig wordt). Voeg de uitgelekte komkommer en tomaat toe aan de grote schaal.

   1. 
      tomaat 1 st
   2. 
      komkommer 1 st
7. Stap 7 Klop in een kleine maatbeker of kom de olijfolie, citroensap, knoflook en de resterende ½ theelepel zout door elkaar.

   1. 
      extra vierge olijfolie 80 ml
   2. 
      citroensap 3 el
   3. 
      knoflook 1 teentje
   4. 
      zout 0,5 tl
8. Stap 8 Giet de dressing over de salade en meng het geheel goed.
9. Stap 9 Proef en breng eventueel op smaak met extra citroensap of zout.

   1. 
      citroensap
   2. 
      zout
10. Stap 10 Als je tijd hebt, laat de salade dan 15 minuten rusten voordat je hem serveert, zodat de smaken zich kunnen vermengen. Anders kun je hem direct serveren of koelen voor later.
11. Stap 11 Taboulé is afgedekt maximaal 4 dagen houdbaar in de koelkast.