Kappertjes recepten

Kappertjes hebben een sterke, pittige smaak die een combinatie is van zout en zuur, dankzij hun pekel- of zoutoplossing. Ze voegen een scherpe en licht peperige noot toe aan gerechten.

Kappertjes kun je het beste bewaren in hun originele potje in de koelkast. Zorg ervoor dat de kappertjes onder hun vloeistof blijven, meestal pekel of azijn, om ze vers te houden. Sluit de pot goed af na elk gebruik.

Kappertjes zijn ongeopende bloemknoppen van de kappertjesstruik, die worden geconserveerd in zout of azijn. Ze hebben een aromatische, licht zoute smaak. Augurken zijn kleine komkommers die worden ingelegd in azijn, suiker en kruiden. Ze zijn knapperig en hebben een zure, soms zoetige smaak.

Kappertjes voeg je meestal toe aan salades, pasta's, sauzen of dressings om een zoute en licht zure smaak toe te voegen. Spoel ze eerst af om overtollig zout te verwijderen, vooral als ze in zout zijn verpakt. Voeg ze vervolgens toe tijdens de laatste fases van het koken zodat hun delicate smaak behouden blijft. Kappertjes passen goed bij gerechten met vis, gevogelte en groenten, en kunnen bijvoorbeeld een tonijnsalade of kip piccata extra smaak geven.

Ja, er zijn gezondheidsvoordelen aan het eten van kappertjes. Ze zijn rijk aan antioxidanten, waaronder flavonoïden die kunnen helpen bij het bestrijden van vrije radicalen in het lichaam. Kappertjes kunnen ook bijdragen aan een goede spijsvertering en bevatten weinig calorieën, waardoor ze een gezonde toevoeging kunnen zijn aan je dieet.

Kappertjes komen oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied. De kappertjesplant, die bekend staat als de kappertjesstruik (Capparis spinosa), groeit in landen als Italië, Spanje, Griekenland en Marokko. Ze worden vooral gewaardeerd om hun unieke, pittige smaak en worden vaak gebruikt in mediterrane gerechten.

Ja, kappertjes kun je rauw eten. Ze worden vaak ingelegd in zout of azijn om hun smaak te versterken, maar ze kunnen ook direct uit de pot gegeten worden. Kappertjes geven gerechten een scherpe, zoute smaak.

Kappertjes hoeven niet altijd gespoeld te worden voor gebruik. Spoel ze wel af als je een minder intense smaak wilt of als ze te zout of zuur zijn door hun pekel. Spoelen helpt ook om overtollig zout te verwijderen, vooral als ze uit een zoutoplossing komen.

Kappertjes zijn na opening meestal nog 1 tot 2 maanden houdbaar in de koelkast, mits ze goed afgesloten en onder de pekel bewaard worden.

Er zijn verschillende alternatieven voor kappertjes in recepten. Ingelegde augurken, olijven of groene peperkorrels kunnen een vergelijkbare zoute en zure smaak bieden. Anchovispasta is ook een optie als je de umamismaak van kappertjes wilt vervangen.

Kappertjes geven een zoute en zure smaak aan gerechten, waardoor ze bijzonder goed passen in verschillende keukens. Ze zijn heerlijk in pasta's, zoals een klassieke spaghetti puttanesca. Ook in visgerechten, bijvoorbeeld een zalmfilet of een tonijnsalade, komen ze goed tot hun recht. Kappertjes zijn verder een geweldige toevoeging aan sauzen, zoals tartaar- of remouladesaus. Daarnaast zie je ze vaak in Mediterraanse gerechten, inclusief salades en zelfs op pizza’s.
 

Ja, je kunt kappertjes invriezen. Zorg ervoor dat je de kappertjes goed afgiet en droogt voordat je ze in een luchtdichte verpakking of diepvrieszak doet. Ingevroren kappertjes behouden hun smaak en textuur voor enkele maanden.