Salade van rode bietjes met kappertjes en cornichons

Bereiding

1. Stap 1 Meng de geraspte bietjes met de kappertjes, cornichons en het grootste deel van de lente-uitjes.

   1. 
      rode bieten gekookt 400 g
   2. 
      kappertjes 2 el
   3. 
      cornichons 2 el
   4. 
      bosui 4 st
2. Stap 2 Klop een dressing van de azijn, olie, mosterd, koriander, peper en honing.

   1. 
      witte balsamicoazijn 1,5 el
   2. 
      olijfolie 3 el
   3. 
      dijon mosterd 1 tl
   4. 
      gemalen koriander 0,5 tl
   5. 
      peper
   6. 
      honing 2 tl
3. Stap 3 Meng de dressing met de bietjessalade. Garneer met wat overgebleven lente-uitjes.

   1. 
      bosui