De Middelandse Zee uit de slowcooker met kippendij en venkel

Bereiding

1. Stap 1 Zet alles klaar. Bestrooi de kippendijtjes met peper naar smaak uit de molen. Verhit de olijfolie in een pan en bak de kip om en om in enkele minuten goudbruin. Blus met de wijn en water en laat even inkoken.

   1. 
      kipdijfilet 2 st
   2. 
      peper
   3. 
      olijfolie 1 el
   4. 
      droge witte wijn
   5. 
      water 50 ml

   
2. Stap 2 Breng de kippendijtjes, met het iets ingekookte vocht, sjalot, knoflook, venkel, tomaat, tijm, olijven, rozijnen en kappertjes over naar de binnenpan van de slowcooker.

   1. 
      kipdijfilet 2 st
   2. 
      venkel 1 st
   3. 
      tomaat 2 st
   4. 
      gedroogde tijm 1 tl
   5. 
      zwarte olijven 25 g
   6. 
      blanke rozijnen 25 g
   7. 
      kappertjes 2 tl
   8. 
      banaansjalot 1 st
   9. 
      knoflook 1 teentje

   
3. Stap 3 Sluit het deksel en stel de pan in op 3,5 uur high.
4. Stap 4 Verdeel over 2 voorverwarmde kommen of borden en garneer met wat achtergehouden venkelgroen, de reepjes verse basilicum en de pijnboompitten.

   1. 
      basilicum
   2. 
      pijnboompitten 20 g

   
5. Stap 5 Serveer met pasta, of rijst naar keuze. Wij aten dit met ons eigen net vers gebakken volkorenbrood om de heerlijke saus mee op te dippen.