Om een traditionele Fish and Chips te maken, begin je met het bereiden van de vis. Kies een stevige witvis zoals kabeljauw of schelvis. Maak een beslag van 100 gram bloem, 1 theelepel bakpoeder, een snufje zout, en 150 milliliter koud bier of bruiswater voor een luchtige textuur. Haal de visfilets door bloem en vervolgens door het beslag.
Verhit plantaardige olie in een diepe frituurpan of een grote, diepe koekenpan tot ongeveer 180°C. Frituur de visfilets goudbruin en krokant, ongeveer 4 tot 5 minuten, afhankelijk van de dikte. Haal ze uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Voor de chips snijd je aardappelen in dikke repen. Spoel ze af en droog ze goed. Frituur de aardappelen in dezelfde olie op 160°C tot ze zacht zijn, haal ze eruit en laat ze afkoelen. Verhoog de temperatuur van de olie naar 180°C en frituur de aardappelen een tweede keer tot ze goudbruin en krokant zijn. Bestrooi de chips met zout na het frituren.
Serveer de vis en chips met partjes citroen en naar wens tartaarsaus of mayonaise. Voor een authentieke ervaring kan in azijn gedrenkte erwten (mushy peas) niet ontbreken bij dit gerecht.