Lemon Posset

Bereiding

1. Stap 1 Meng de slagroom, suiker en geraspte citroenschil in een steelpan op middelhoog vuur.

   1. 
      slagroom 500 ml
   2. 
      kristalsuiker 100 g
   3. 
      citroenschil 1,5 tl
2. Stap 2 Zet een hittebestendige maatbeker van minimaal 500 milliliter naast het fornuis. Deze heb je nodig om te controleren wanneer de room voldoende is ingekookt.
3. Stap 3 Breng het mengsel zachtjes aan de kook, roer regelmatig om de suiker volledig op te lossen. Zet het vuur lager om te voorkomen dat het overkookt. Als het mengsel te hard borrelt, haal je de pan even van het vuur.
4. Stap 4 Laat het zachtjes koken tot het mengsel is ingekookt tot een volume van ongeveer 500 milliliter. Ongeveer 15 tot 20 minuten.
5. Stap 5 Haal de pan van het vuur en roer het citroensap en het vanille-extract erdoor.

   1. 
      citroensap 80 ml
   2. 
      vanille extract 0,25 tl
6. Stap 6 Laat het mengsel 20 minuten rusten zodat de smaken goed kunnen intrekken.
7. Stap 7 Giet het mengsel door een fijne zeef in een kom of maatbeker om de citroenschil te verwijderen voor een gladde textuur.
8. Stap 8 Verdeel het mengsel gelijkmatig over 8 kleine ramekins of serveerglazen.
9. Stap 9 Zet de possets onafgedekt in de koelkast en laat ze minstens 3 uur opstijven.
10. Stap 10 Garneer vlak voor het serveren naar wens met verse bessen, muntblaadjes of verkruimelde koekjes.