Name: Lauwwarme bietensalade met spekreepjes, appel en feta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: Hollands
Ingredients: 0.5 geschilde appel, in kleine blokjes; 3 middelgrote gekookte bietjes, in kleine blokjes; 1 grote rode ui, in halve dunne ringen gesneden; 100 gram reepjes mager gerookt spek + 2 eetlepels olijfolie; peper, zout; 2 eetlepels gehakte peterselie; 1 lente-uitje, gesnipperd; 75 gram feta, verkruimeld; 1.5 eetlepel balsamicoazijn (ik heb donkere balsamicoazijn gebruikt); 1 eetlepel honing; versgemalen zwarte peper, zout

Lauwwarme bietensalade met spekreepjes, appel en feta

(Nog geen beoordelingen)

Gekookte bietjes in kleine blokjes, gemengd met gebakken spekreepjes, rode ui, gebakken appelblokjes. Afgemaakt met lente-ui, feta kaas, balsamicoazijn en honing.

Voorbereiding

15 min
Bereiding

10 min
Totaal

25 min

Bereiding

Stap 1 Verhit de olie in een koekenpan. Bak hierin de spekreepjes bruin. Voeg de uien hieraan toe en bak even mee tot lichtbruin. Voeg nu de appelblokjes er ook aan toe en bak die plm. 2 minuten mee.
Stap 2 Doe de blokjes erbij en bak ze heel even mee. Alles goed door elkaar mengen. Blus af met de balsamicoazijn.
Stap 3 Roer de honing door de salade. Maak op smaak met peper en zout.
Stap 4 Doe de salade over in een schaal. Meng de peterselie, de feta en de lente-ui erdoor.
Stap 5 Deze salade is erg lekker met gebakken aardappelschijfjes.