Bietensalade met appel, augurkjes en rucola

Bereiding

1. Stap 1 Kook de blokjes aardappel in plm. 10 minuten gaar in water met zout, Laat de blokjes aardappel goed uitlekken in een zeef of vergiet.
2. Stap 2 Meng de blokjes aardappel met de blokjes rode bietjes, snippers rode ui , blokjes appel en de stukjes augurk.
3. Stap 3 Klop een dressing van de olie, azijn en peper en meng dit door het bietenmengsel.
4. Stap 4 Meng eventueel nog wat zure room of kwark door de salade.
5. Stap 5 Dien de salade op samen met de rucola.