Stamppot van rode bietjes met knolselderij

Bereiding

1. Stap 1 Kook de blokjes knolselderij in plm. 10 minuten (afhankelijk van de grootte van de blokjes) gaar in water met weinig zout. Laat de knolselderij uitlekken in een vergiet. Doe ze terug in de pan en pureer de knolselderij samen met de kookroom met een staafmixer.

   1. 
      knolselderij 1 st
   2. 
      kookroom 100 ml
2. Stap 2 Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak hierin de uien en het ontbijtspek licht. Voeg de blokjes rode bietjes en de tijm hieraan toe en bak alles mee tot het goed warm is. Meng dit door de gepureerde knolselderij.

   1. 
      maïskiemolie 1 el
   2. 
      ui 2 st
   3. 
      ontbijtspek 5 plakjes
   4. 
      rode bieten gekookt 500 g
   5. 
      gedroogde tijm 1 el

   
3. Stap 3 Maak de stamppot op smaak met de versgemalen zwarte peper, mosterd, azijn en honing.

   1. 
      peper
   2. 
      dijon mosterd 0,5 el
   3. 
      balsamicoazijn 1 el
   4. 
      honing 0,5 el