Oma's Kipragout met Champignons

Bereiding

1. Stap 1 Hak de ui fijn en laat deze zachtjes aanfruiten in wat gesmolten roomboter in een steelpannetje.
2. Stap 2 Giet de bouillon erbij en voeg foelie, tijm, citroensap en zwarte peper naar wens toe. Breng het mengsel aan de kook.
3. Stap 3 Doe de kipfilet erin en laat deze ongeveer 15 minuten garen.
4. Stap 4 Verwijder de kip en zeef de bouillon en vang deze op. Voeg water toe tot je weer 500 ml vloeistof hebt.
5. Stap 5 Wacht tot zowel de kip als de bouillon zijn afgekoeld. Trek de kip vervolgens in kleine stukjes uit elkaar.
6. Stap 6 Zet de oven aan en bereid de pasteibakjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
7. Stap 7 Voor de roux laat je 50 gram roomboter langzaam smelten in een pan op lage temperatuur.
8. Stap 8 Voeg geleidelijk bloem toe en roer tot het mengsel begint te schiften.
9. Stap 9 Blijf roeren met een garde terwijl je beetje bij beetje de bouillon toevoegt tot er een gladde saus ontstaat.
10. Stap 10 Meng nu de champignons, kip, peterselie en kookroom erdoor. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
11. Stap 11 Laat alles samen sudderen tot de champignons gaar zijn en de ragout de juiste dikte heeft.
12. Stap 12 Schep de ragout in de pasteibakjes en strooi er wat extra peterselie over.