Winterwarme zuurkooltaart met pancetta en rookworst

Bereiding

1. Stap 1 Smelt een klein klontje ongezouten roomboter in een grote pan en voeg de pancetta toe. Bak deze enkele minuten.
2. Stap 2 Voeg de zuurkool en de tijm toe en bak de zuurkool circa 15-20 minuten op een zacht vuurtje. Roer af en toe.
3. Stap 3 Maak ondertussen het deeg klaar voor in de vorm.
4. Stap 4 Bestuif je werkvlak met weinig bloem en leg de plakjes bladerdeeg op elkaar . Rol met de deegroller de plakjes uit tot een grote lap , iets groter dan de vorm , die je gaat gebruiken. Leg het deeg in de licht ingevette vorm, zodat het deeg iets over de rand hangt. Rol met de roller over de rand en verwijder zo het overtollige deeg. Bestrooi de bodem van het deeg met wat paneermeel.
5. Stap 5 Maak de vulling door de 2 eieren los te kloppen en er de crème fraîche, peper, snufje zout en een dessertlepel mosterd door te roeren.
6. Stap 6 Ondertussen is je zuurkool klaar.
7. Stap 7 Leg de zuurkool losjes in de vorm. Niet aandrukken.
8. Stap 8 Giet de vulling over de zuurkool .
9. Stap 9 Snij de rookworst in plakjes en leg ze dakpansgewijs aan de rand van de vorm.
10. Stap 10 Bestrooi met wat kaas naar keuze in het midden en zet de vorm voor 35 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.
11. Stap 11 Maak een eenvoudig sausje door 25 gram crème fraîche en 25 gram Griekse yoghurt met elkaar te vermengen en er een theelepeltje mosterd door te roeren.
12. Stap 12 Serveer dit sausje extra bij de taart.