Laagjesschotel zuurkool met appel, rookworst, aardappelpuree en bacon

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de spekreepjes lichtbruin. Bak de gesnipperde ui en de knoflook mee tot glazig. Voeg de blokjes appel eraan toe en bak ook de appelstukjes mee.

   1. 
      maïskiemolie 1 el
   2. 
      magere spekreepjes 100 g
   3. 
      ui 1 st
   4. 
      knoflook 2 teentjes
   5. 
      appel 2 st
2. Stap 2 Voeg de zuurkool eraan toe, samen met de peper, geplette jeneverbessen, laurierblaadje en desgewenst het kwarwijzaad. Voeg een kopje water toe en breng de zuurkool aan de kook. Laat de zuurkool op een lage warmtebron (zonder deksel) plm. 15 minuten zachtjes koken. Het vocht moet dan grotendeels verdwenen zijn. Doe de zuurkool over in een ovenschaal. Bedek de zuurkool met de plakjes rookworst,

   1. 
      zuurkool 500 g
   2. 
      peper
   3. 
      jeneverbessen 5 st
   4. 
      laurierblad 1 st
   5. 
      karwijzaad 1 tl
   6. 
      water 1 kopje
   7. 
      rookworst 1 st
3. Stap 3 Snij de aardappelen voor de aardappelpuree in kleinere stukken. Kook de aardappelen met weinig zout gaar. Giet de aardappelen af en laat ze nog even droogstomen. Stamp de aardappelen fijn met de crème frîache en het losgeklopte ei. Maak de aardappelpuree op smaak met peper. Verdeel de aardappelpuree over de zuurkool met de plakjes rookworst. Leg de plakjes bacon op de aardappelpuree (de bacon krimpt bij het bakken).

   1. 
      kruimige aardappelen 750 g
   2. 
      crème fraîche 150 ml
   3. 
      ei 1 st
   4. 
      peper
   5. 
      bacon plakjes

   
4. Stap 4 Zet de schaal in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven. Bak de zuurkoolschotel 25 tot 30 minuten tot de aardappelpuree licht begint te kleuren de bacon knapperig is..