Citroencake met blauwe bessen

Bereiding

1. Stap 1 Vet de cakevorm in met boter en bestuif met wat bloem. Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius.
2. Stap 2 Klop de boter met de suiker, vanillesuiker en zout tot een lichtgele massa,
3. Stap 3 Klop één voor één de eieren erdoor. Het volgende ei pas als het eerdere ei is opgenomen.
4. Stap 4 Meng citroenrasp en -sap door de boter/ei-massa.
5. Stap 5 Spatel het zelfrijzend bakmeel erdoor.
6. Stap 6 Meng de blauwe bessen voorzichtig voor het deeg,
7. Stap 7 Doe het deeg over in de beboterde en met bloem bestoven cakevorm. Bak de cake plm. 60 minuten in de voorverwamde oven. Prik met bijvoorbeeld een satéprikker in de cake. Blijft er geen deeg aan hangen dan is de cake gaar en kan de cake uit de oven afkoelen.