Home
Alle recepten
Amuse tomatensoep met basilicumpesto

Amuse tomatensoep met basilicumpesto

Name: Amuse tomatensoep met basilicumpesto
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 2 roma tomaten, ontveld in stukken; 6 gedroogde tomaten, uitgelekt, olie opvangen; 2 eetlepels tomatenolie van de gedroogde tomaten; 1 flink sjalotje, gesnipperd; 0,5 eetlepel tomatenpuree; 1 pot groentefond (380 ml); 1 eetlepel balsamicoazijn; 2 eetlepels basilicumpesto (liefst verse)

Heeft het gesmaakt?

(Nog geen beoordelingen)

Een heerlijk soepje van verse en gedroogde tomaten met een lepeltje pesto. De soep heb ik geserveerd als tussengerecht in kopjes.

Voorbereiding

10 min
Bereiding

10 min
Totaal

20 min

Ingrediënten

Aantal porties:

2 roma tomaten, ontveld in stukken
6 gedroogde tomaten, uitgelekt, olie opvangen
2 eetlepels tomatenolie van de gedroogde tomaten
1 flink sjalotje, gesnipperd
0,5 eetlepel tomatenpuree
1 pot groentefond (380 ml)
1 eetlepel balsamicoazijn
2 eetlepels basilicumpesto (liefst verse)

Benodigdheden

Soeppan
4 koffiekopjes of glazen

Bereiding

Stap 1 Tomatenolie verhitten en de gesnipperde sjalot hierin glazig bakken. Tomatenpuree erbij en even meebakken. Roma tomaten in stukjes, gedroogde tomaten in stukjes en dev fond toevoegen. Soep aan de kook brengen en 10 tot 15 minuten zachtjes koken.. Alles pureren. Balsamico-azijn erbij
Stap 2 Laat de soep ongeveer 10 tot 15 minuten zachtjes koken.
Stap 3 Dien de soep met een lepeltje pesto op in kleine kopjes.