Tomaten-knoflooksoep met mascarpone en pesto

Bereiding

1. Stap 1 Verhit olie in een pan en bak hierin de ui- en knoflooksnippers glazig.
2. Stap 2 Voeg de wortelblokjes en bleekselderij eraan toe en bak even mee.
3. Stap 3 Voeg de tomatenpuree toe en bak ook even mee.
4. Stap 4 Doe de ontvelde tomaten en de bouillontablet erbij en zoveel water dat je ongeveer een half liter soep hebt.
5. Stap 5 Breng alles aan de kook en laat plm. 20 minuten zachtjes koken. Probeer of de wortelblokjes zacht zijn geworden.
6. Stap 6 Pureer de soep met de staafmixer.
7. Stap 7 Doe de soep over in kleine schaaltjes, kommetjes of een glas en garneer de soep met wat mascarpone, geroosterde pijnboompitten en groene pesto.