Pasta Penne Salade met Krokante Kip Rode Pesto en Ricotta

Bereiding

1. Stap 1 Rooster de pijnboompitten lichtbruin en laat ze afkoelen.

   1. 
      pijnboompitten 2 el
2. Stap 2 Kook de penne in water met het stukje bouillon gaar, giet af, spoel koud en laat uitlekken.

   1. 
      penne 100 g
   2. 
      kippenbouillonblokje minder zout 0,33 st
3. Stap 3 Verhit de olijfolie, voeg kip toe en bak ze bruin en krokant. Laat ze helemaal afkoelen.

   1. 
      olijfolie 2 el
   2. 
      kipdijfilet 200 g
4. Stap 4 Roer pesto met ricotta door elkaar.

   1. 
      rode pesto 30 g
   2. 
      ricotta 150 g
5. Stap 5 Werk de komkommer en de tomaatjes met de pasta door elkaar.

   1. 
      komkommer 0,75 st
   2. 
      kerstomaat 150 g
   3. 
      penne 100 g
6. Stap 6 Roer er de afgekoelde kipstukjes door evenals de pesto met de ricotta.

   1. 
      kipdijfilet 200 g
   2. 
      rode pesto 30 g
   3. 
      ricotta 150 g

   
7. Stap 7 Proef. Verdeel de salade over 3 borden, schep er wat pasta salade op en garneer met pijnboompitjes en wat blaadjes basilicum.

   1. 
      pijnboompitten 2 el
   2. 
      basilicum