Is skyr nog goed na 3 dagen?

Ja, skyr is na drie dagen nog prima te eten. Heb je een verpakking opengemaakt? Dan blijft de skyr in de koelkast doorgaans zo'n vijf tot zeven dagen vers. Omdat het een gefermenteerd zuivelproduct is, zorgen de aanwezige melkzuurbacteriën voor een natuurlijke conservering. Hierdoor bederft het een stuk minder snel dan bijvoorbeeld gewone melk.

Je zintuigen gebruiken

De richtlijn van vijf tot zeven dagen is een veilige marge, maar het is altijd verstandig om zelf te checken of alles nog vers is. Dit doe je heel makkelijk met de vertrouwde kijk-, ruik- en proefmethode:

• Kijken: Werp een blik op de bovenkant. Zie je schimmel, roze of groene vlekjes? Gooi het dan direct weg. Een laagje doorzichtig vocht (wei) bovenop is juist volkomen normaal. Dit roer je er gewoon weer even doorheen.
• Ruiken: Verse skyr heeft een milde, licht friszure geur. Als het product bedorven is, merk je dat meteen aan een erg scherpe, onaangename lucht.
• Proeven: Ziet het er goed uit en ruikt het normaal? Neem dan een klein puntje op je lepel. Zodra het overdreven zuur, bitter of tintelend smaakt, is de skyr niet meer goed. Smaakt het zoals altijd, dan kun je er gewoon van genieten.

Slim bewaren voor maximale houdbaarheid

Een goede hygiëne is de sleutel om skyr zo lang mogelijk vers te houden na het openen. Zorg dat je altijd een schone lepel gebruikt. Eet ook liever niet rechtstreeks uit de grote pot als je de rest wilt bewaren. Via je speeksel komen er namelijk bacteriën in de zuivel terecht die het bedervingsproces in een stroomversnelling brengen.

Zet de pot na gebruik direct weer terug in de koelkast, het liefst ergens achterin. Daar is de temperatuur (idealiter rond de 4 graden) het meest constant. In de koelkastdeur schommelt de temperatuur veel te veel als de deur vaak open en dicht gaat.

Gaat het overigens om een dichte verpakking? Dan kun je vaak ver voorbij de THT-datum (Tenminste Houdbaar Tot) nog van je skyr genieten. Zolang de pot niet bol staat, is ongeopende zuivel vaak nog dagen of soms zelfs weken na deze datum veilig te eten.