Hoe heet de dikke spaghettipasta?
De officiële naam voor de dikke variant van spaghetti is Spaghettoni. Waar de klassieke spaghetti dun en elegant is, biedt Spaghettoni een robuustere ervaring met een grotere diameter. Het is de ideale keuze voor liefhebbers van een stevige al dente bite.
Het verschil in bereiding en smaak
Omdat Spaghettoni aanzienlijk dikker is dan de standaard sliert (vaak aangeduid als nummer 5 of 7), duurt het koken ervan iets langer. Het resultaat is echter de moeite waard: je krijgt een pasta die meer aanwezig is in het mondgevoel en minder snel 'slap' of papperig wordt. Dit maakt het een vergevingsgezinde pasta die zijn structuur goed behoudt, zelfs als je hem even in de saus laat meetrekken.
Welke saus past hierbij?
Dikke spaghetti vraagt om een saus die tegengas kan geven. Een te dunne, waterige saus glijdt er te makkelijk vanaf, maar rijke, volle sauzen blijven juist perfect hangen aan de dikkere slierten. Gebruik Spaghettoni bij voorkeur voor:
- Carbonara: De romige eier-kaassaus klampt zich goed vast aan het grotere oppervlak.
- Amatriciana: De stevige stukjes guanciale en tomatensaus passen perfect bij de dikte van de pasta.
- Vleessauzen: Grove ragù's komen beter tot hun recht bij dikkere slierten dan bij dunne spaghettini.
Vergelijkbare soorten en verwarring
Soms wordt Spaghettoni verward met andere dikke, lange pastasoorten. Het is goed om het onderscheid te kennen als je in de supermarkt staat:
- Bucatini: Deze lijken op het eerste oog op dikke spaghetti, maar ze zijn hol vanbinnen (als een rietje). Hierdoor garen ze anders en nemen ze saus ook aan de binnenkant op.
- Bigoli: Een Venetiaanse specialiteit. Deze slierten lijken op dikke spaghetti, maar zijn vaak vers gemaakt (soms met eendeneieren) en hebben een ruwere structuur waardoor saus extreem goed hecht.
- Pici: Een handgerolde, onregelmatige en zeer dikke pasta uit Toscane. Deze zijn veel dikker dan Spaghettoni en hebben een unieke, ietwat 'kauwbare' textuur.
