Hoeveel spinazie mag je per persoon eten?

Als je spinazie bereidt, is het belangrijk om onderscheid te maken tussen rauwe en gekookte of gewokte spinazie. Deze bladgroente bevat namelijk enorm veel water en slinkt drastisch zodra het in aanraking komt met hitte.

Warme bereidingen
Voor een warme maaltijd waarbij spinazie de hoofdgroente is, kun je het beste uitgaan van 300 tot 400 gram verse, rauwe spinazie per persoon. Dit klinkt misschien als een enorme berg, maar na het bakken of koken houd je precies een mooie, gezonde portie van ongeveer 150 tot 200 gram over. Kies je voor diepvriesspinazie? Daarbij is het slinkproces al achter de rug. In dat geval is 200 gram per persoon de ideale hoeveelheid.

Rauwe spinazie in salades
Gebruik je de blaadjes koud, bijvoorbeeld in een salade of in een smoothie? Dan heb je een heel andere hoeveelheid nodig. Voor een goedgevulde maaltijdsalade is 75 tot 100 gram verse spinazie per persoon meer dan voldoende.

Hoeveel mag je maximaal eten?
De vraag hoeveel spinazie je maximaal 'mag' eten, komt vaak voort uit bezorgdheid over nitraat. Vroeger luidde het algemene advies om nitraatrijke groenten zoals spinazie niet vaker dan twee keer per week te consumeren. Recente wetenschappelijke inzichten hebben echter aangetoond dat de gezondheidsrisico's van nitraat uit groenten verwaarloosbaar zijn. Je kunt deze heerlijke groente dus met een gerust hart vaker eten. Wel blijft het natuurlijk verstandig om elke dag te variëren met verschillende soorten groenten, zodat je een breed palet aan essentiële voedingsstoffen binnenkrijgt.