Is spinazie moeilijk verteerbaar?

Of spinazie moeilijk verteerbaar is, hangt grotendeels af van de bereidingswijze en de gevoeligheid van je darmen. In de basis is spinazie een zeer gezonde groente die rijk is aan vezels, wat normaal gesproken juist bijdraagt aan een goede stoelgang. Toch zijn er een paar factoren die ervoor kunnen zorgen dat het bij sommige mensen wat zwaarder op de maag ligt.

Het verschil tussen rauw en gekookt
Er is een aanzienlijk verschil in verteerbaarheid tussen rauwe en verhitte spinazie. Rauwe spinazie, zoals je die verwerkt in salades of smoothies, bevat nog intacte en stevige celwanden. Je spijsverteringssysteem moet hard werken om deze af te breken om bij de voedingsstoffen te komen. Als je gevoelige darmen hebt (bijvoorbeeld bij PDS), kan een grote hoeveelheid rauwe spinazie zorgen voor gasvorming of een opgeblazen gevoel. Door de spinazie te verhitten—denk aan wokken, stomen of blancheren—breken de celstructuren af en slinkt de groente, waardoor deze veel makkelijker te verwerken is voor je lichaam.

Oxaalzuur
Spinazie staat bekend om de aanwezigheid van oxaalzuur. Dit is de stof die zorgt voor dat typische, stroeve of 'krijtachtige' gevoel op je tanden na het eten. Oxaalzuur kan irriterend werken voor de darmwand bij mensen die hier gevoelig voor zijn. Bovendien kan het de opname van calcium remmen.

Tips voor een betere vertering
Wil je spinazie eten zonder last van je buik te krijgen? Let dan op de volgende punten:

• Verhitten: Kies vaker voor gekookte of gewokte spinazie in plaats van rauwe. Giet bij voorkeur het kookvocht weg, want daar trekt een deel van het oxaalzuur in.
• Combineren met zuivel: Koks combineren spinazie vaak met room, crème fraîche of kaas (zoals in spinazie à la crème). Dit is niet alleen voor de smaak: het calcium in de zuivel bindt zich aan het oxaalzuur, waardoor het oxaalzuur onschadelijk wordt gemaakt en de vertering soepeler verloopt.
• Goed kauwen: Omdat de bladvezels taai kunnen zijn, begint een goede vertering al in de mond. Door goed te kauwen maak je het werk voor je maag een stuk lichter.