Boerenkool en andijvie zijn beide groene bladgroenten, maar er zijn enkele belangrijke verschillen. Boerenkool heeft een stevigere, gekrulde structuur en een sterkere, aardse smaak. Andijvie is daarentegen gladder, zachter van textuur en heeft een mildere, licht bittere smaak. Boerenkool wordt vaak gebruikt in stoofschotels en stampot, terwijl andijvie vaker rauw in salades of kort gesmoord wordt gegeten.