Romige Pasta met Pesto en Boerenkool

(Nog geen beoordelingen)

Verwen jezelf met deze romige pasta met pesto en boerenkool. Een smaakvol en voedzaam gerecht. Met slechts een paar simpele ingrediënten is dit recept in een handomdraai klaar.

Voorbereiding

10 min
Bereiding

25 min
Totaal

35 min

Ingrediënten

Aantal porties:

1 eetlepel koolzaadolie
2 rode uien, dun gesneden
300 gram boerenkool
300 gram volkoren pasta naar keuze
4 eetlepels vetarme zachte kaas (bijvoorbeeld cottage cheese, ricotta, philadelphia light, etc)
4 eetlepels pesto

Benodigdheden

Grote koekenpan of wok
Kookpan

Bereiding

Stap 1 Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
Stap 2 Laat de uien 10 minuten bakken, tot ze zacht worden en licht beginnen te verkleuren.
Stap 3 Voeg de boerenkool en 100 milliliter water toe, dek af en kook 5 minuten, of tot de boerenkool geslonken is.
Stap 4 Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
Stap 5 Giet af en bewaar een beetje van het kookvocht.
Stap 6 Meng de pasta met het uimengsel, de zachte kaas en de pesto.
Stap 7 Voeg indien nodig wat kookvocht toe om het wat dunner te maken.
Stap 8 Breng eventueel op smaak met peper en zout.