Pasta e Fagioli

Bereiding

1. Stap 1 Verhit een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de pancetta toe en bak al roerend tot deze licht goudbruin is. Gebruik een schuimspaan om de pancetta over te scheppen naar een kom en zet apart.

   1. 
      pancetta 125 g
2. Stap 2 Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe aan de pan met het overgebleven vet van de pancetta. Bak 6 minuten tot de groente zacht zijn. Af en toe even roeren.

   1. 
      witte ui 1 st
   2. 
      wortel 1 st
   3. 
      bleekselderij 1 stengel
3. Stap 3 Voeg de knoflook en chilivlokken toe en bak al roerend nog 2 minuten.

   1. 
      knoflook 4 teentjes
   2. 
      chilivlokken 0,5 tl
4. Stap 4 Voeg de kippenbouillon, tomatenpulp, tomatenpuree, laurierblad, tomatenpuree, rozemarijn en gebakken pancetta toe. Roer goed door om te mengen.

   1. 
      kippenbouillon 1.000 ml
   2. 
      laurierblad 1 st
   3. 
      tomatenpuree 1 el
   4. 
      tomatenpulp 400 g
   5. 
      rozemarijn 1 tl
   6. 
      pancetta 125 g
5. Stap 5 Breng de soep aan de kook. Voeg de bonen en de pasta toe en roer om te mengen. Zet het vuur lager en laat zachtjes sudderen.

   1. 
      witte bonen uit pot of blik 800 g
   2. 
      conchiglie 100 g
6. Stap 6 Wanneer de pasta over ongeveer 2 minuten beetgaar is roer je de boerenkool erdoor. Zet het vuur uit wanneer de pasta beetgaar is.

   1. 
      boerenkool 30 g
7. Stap 7 Strooi de Parmezaanse kaas over de soep en roer erdoor.

   1. 
      parmezaanse kaas 50 g
8. Stap 8 Proef de soep en breng eventueel op smaak met peper en zout.

   1. 
      peper
   2. 
      zout
9. Stap 9 Serveer warm met extra Parmezaanse kaas en geniet ervan!

   1. 
      parmezaanse kaas