Name: Wilde rijst soep
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: 1500 milliliter groentebouillon of kippenbouillon; 160 gram wilde rijst; 225 gram champignons, in plakjes gesneden; 4 teentjes knoflook, geperst; 2 middelgrote wortels, in stukjes gesneden; 2 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden; 400 gram zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden; 1 kleine ui, gesnipperd; 1 laurierblad; 1.5 eetlepel old bay kruidenmix; 1 blik kokosmelk (400 ml); 2 handjes boerenkool, grof gehakt en dikke stelen verwijderd; fijn zeezout en versgemalen zwarte peper

Wilde rijst soep

Heeft het gesmaakt?

(Nog geen beoordelingen)

Deze gezellige herfst soep is een heerlijke, hartige soep vol verse seizoensgroenten en stevige wilde rijst. Ideaal voor de koude dagen.

Voorbereiding

15 min
Bereiding

45 min
Totaal

1 uur

Bereiding

Stap 1 Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 5 minuten tot deze glazig is. Roer de knoflook erdoor en bak nog 1-2 minuten tot het geurig is.
Stap 2 Voeg de bouillon, wilde rijst, champignons, wortel, bleekselderij, zoete aardappel, laurierblad en Old Bay kruiden toe. Roer om te mengen.
Stap 3 Breng aan de kook. Verlaag dan het vuur, doe het deksel op de pan en laat 30 tot 40 minuten sudderen tot de rijst zacht is. Af en toe even roeren.
Stap 4 Voeg als laatst de kokosmelk en boerenkool toe aan de soep en roer voorzichtig tot het gemengd is. Proef en breng eventueel op smaak met extra peper en zout (of extra Old Bay).
Stap 5 Warm serveren.

Heeft het gesmaakt?

(Nog geen beoordelingen)

Tip

Je kunt de rijst apart koken en aan het einde toevoegen als je de groenten wat minder zacht wilt.

Probeer ook eens andere kruidenmixen als variatie op Old Bay.

Redactie eetse

580 recepten

135 keer bekeken
1 keer bewaard
20 december 2024

Tip

Je kunt de rijst apart koken en aan het einde toevoegen als je de groenten wat minder zacht wilt.

Probeer ook eens andere kruidenmixen als variatie op Old Bay.

Hoofdgerecht Rijst Herfst Winter Wortel Vegan Vegetarisch Lunch Soep Lactosevrij Zoete aardappel Bleekselderij Amerikaans Champignons Kokos Paddenstoelen Boerenkool

Voedingswaarden

Per portie

Energie	237 kcal
Vetten	11.1 g
waarvan verzadigde vetzuren	9.5 g
Koolhydraten	31.1 g
waarvan suikers	4.8 g
Vezels	3.8 g
Eiwitten	6.2 g
Zout	2.7 g

Jouw mening telt!

Laat een smakelijke reactie achter op dit recept

Wilde rijst soep

Ingrediënten

Benodigdheden

Bereiding

Tip

Tip

Voedingswaarden

Jouw mening telt!

Wilde rijst soep

Ingrediënten

Benodigdheden

Bereiding

Tip

Deel jouw kookkunsten

Tip

Voedingswaarden

Jouw mening telt!