Deze salade is een heerlijk gezonde maaltijd. Het is een eenvoudige, maar smaakvolle salade vol met geroosterde zoete aardappelen, gekarameliseerde sjalotten, knapperige kikkererwten en geroosterde walnoten met ahornsiroop. Perfect voor een stevige lunch.
Voor dressing ideeën: probeer een citroendressing, honing-mosterddressing, of gewoon citroensap, olijfolie en zout.
Voor dressing ideeën: probeer een citroendressing, honing-mosterddressing, of gewoon citroensap, olijfolie en zout.
Deze salade scoort hoog op gezondheid dankzij de uitstekende combinatie van voedzame ingrediënten. De zoete aardappel en optionele quinoa leveren complexe koolhydraten en vezels voor langdurige energie, terwijl de kikkererwten en walnoten zorgen voor een flinke portie plantaardige eiwitten en gezonde vetten. De toevoeging van bladgroenten zoals spinazie of boerenkool verhoogt de inname van vitaminen en mineralen. Het enige kleine minpuntje is de toevoeging van ahornsiroop, wat een vorm van toegevoegde suiker is. Desondanks is dit een zeer evenwichtige, vezelrijke en voedzame maaltijd.
| Energie | 424 kcal |
|---|---|
| Vetten | 27.6 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 3.1 g |
| Koolhydraten | 38.7 g |
| waarvan suikers | 9.9 g |
| Vezels | 8.7 g |
| Eiwitten | 10.6 g |
| Zout | 1.1 g |
Jouw mening telt!
Laat een smakelijke reactie achter op dit recept