Quinoa zoete aardappel salade

Bereiding

1. Stap 1 Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
2. Stap 2 Verdeel de zoete aardappelen over een grote bakplaat samen met de sjalotten en kruiden. Hussel het door elkaar met olijfolie en zout. Rooster gedurende 20 minuten.
3. Stap 3 Voeg de kikkererwten toe aan de bakplaat. Roer alles door elkaar. Rooster nog eens 20 minuten.
4. Stap 4 Meng de walnoten met ahornsiroop en een beetje zout. Voeg de walnoten toe aan de bakplaat. Roer het door elkaar en rooster nog 5 minuten.
5. Stap 5 Verwijder de takjes kruiden. Serveer het geroosterde mengsel met gekookte quinoa, baby boerenkool of spinazie en een dressing naar keuze. Geniet van deze gezonde en heerlijke maaltijd!