Hoeveel tonijn (ahi) kun je veilig eten?

Ahi tonijn, ook wel bekend als geelvintonijn, is een favoriet in veel keukens vanwege de prachtige dieprode kleur en de stevige, vlezige structuur. Het is de perfecte vis voor sushi, sashimi of een licht gegrilde steak. Hoewel deze vis ontzettend gezond is dankzij de omega 3-vetzuren en eiwitten, is het belangrijk om bewust om te gaan met de hoeveelheid die je ervan eet. Dit heeft alles te maken met het kwikgehalte dat in deze roofvis aanwezig kan zijn.

Waarom zit er een limiet op tonijn?

Vissen nemen kwik op uit het water en hun voedsel. Omdat tonijn een grote roofvis is die andere vissen eet en relatief oud kan worden, bouwt zich in de loop der tijd meer kwik op in hun vlees dan bij kleinere vissoorten. Ahi tonijn bevat over het algemeen meer kwik dan skipjack (de tonijn die je vaak in blik vindt), maar vaak weer minder dan de blauwvintonijn. Een te hoge inname van kwik kan op lange termijn schadelijk zijn voor het zenuwstelsel, wat de reden is voor de consumptieadviezen.

Richtlijnen voor volwassenen

Voor een gezonde volwassene geldt over het algemeen dat je Ahi tonijn prima met mate kunt eten. De meeste gezondheidsinstanties adviseren om de consumptie van vissoorten met een gemiddeld tot hoog kwikgehalte, zoals geelvintonijn, te beperken tot ongeveer één portie per week. Een portie komt daarbij neer op zo'n 150 gram. Eet je in een week een flinke tonijnsteak? Probeer dan de rest van de week te kiezen voor vissoorten die lager in kwik zijn, zoals zalm, garnalen of kabeljauw.

Risicogroepen: Zwangere vrouwen en kinderen

Voor bepaalde groepen is extra voorzichtigheid geboden. Het zenuwstelsel van ongeboren baby’s en jonge kinderen is namelijk extra gevoelig voor de effecten van kwik.

• Zwangere vrouwen en borstvoeding: Het advies is vaak om verse tonijn zoals Ahi te vermijden of de inname zeer strikt te beperken (bijvoorbeeld maximaal één keer per maand een kleine hoeveelheid, al raden sommige instanties aan het zekere voor het onzekere te nemen en het tijdelijk te laten staan).
• Kinderen: Voor jonge kinderen zijn de veilige porties aanzienlijk kleiner dan voor volwassenen. Geef ze bij voorkeur vissoorten met een laag kwikgehalte. Als ze toch Ahi tonijn eten, houd de porties dan zeer klein en incidenteel.

Hoe geniet je veilig?

Je hoeft tonijn zeker niet volledig uit je menu te schrappen, want het is een prachtige bron van voedingsstoffen. De sleutel ligt in variatie. Wissel je tonijnsteak af met andere vette vissen en witvis. Zo profiteer je van alle culinaire en gezonde voordelen van vis, zonder dat je je zorgen hoeft te maken over een te hoge inname van zware metalen.