Wat is gezonder, kaas of mozzarella?

Wanneer je de keuze maakt tussen reguliere Hollandse kaas en mozzarella, is het belangrijk om te kijken naar de voedingswaarden. Mozzarella wordt in de meeste gevallen als de gezondere optie beschouwd ten opzichte van harde kazen zoals de bekende Goudse kaas. Dit heeft te maken met een aantal belangrijke factoren, zoals de hoeveelheid vet, het zoutgehalte en het aantal calorieën.

Calorieën en vetgehalte

Harde kazen bevatten over het algemeen veel minder vocht dan verse kazen. Doordat gewone kaas geconcentreerder is, bevat het aanzienlijk meer calorieën en vet per honderd gram. Een standaard 48+ kaas levert al snel rond de 370 kilocalorieën en 30 gram vet op. Mozzarella daarentegen bestaat voor een groot deel uit water. Hierdoor is de energiedichtheid een stuk lager. Honderd gram volle mozzarella bevat ongeveer 250 tot 280 kilocalorieën en zo'n 20 gram vet. Daarnaast is er minder verzadigd vet aanwezig in mozzarella, wat gunstiger is voor je hart en bloedvaten.

Zoutinname

Een van de grootste nadelen van traditionele kaas is het hoge zoutgehalte. Tijdens het productieproces wordt de kaas langdurig gepekeld voor zowel de smaak als de houdbaarheid. Een te hoge zoutinname kan leiden tot een verhoogde bloeddruk en andere gezondheidsklachten. Mozzarella is een verse kaas die niet of nauwelijks wordt gepekeld. Het zoutgehalte ligt daardoor aanzienlijk lager. Voor mensen die bewust op hun dagelijkse zoutinname letten, is mozzarella een uitstekend en veilig alternatief.

Eiwitten en calcium

Zowel reguliere kaas als mozzarella zijn rijke bronnen van eiwitten en calcium. Deze voedingsstoffen zijn essentieel voor de opbouw van spieren en het sterk houden van je botten. Omdat harde kaas minder water bevat, ligt het eiwit- en calciumgehalte per honderd gram wel iets hoger dan bij mozzarella. Toch levert een normale portie mozzarella meer dan genoeg van deze belangrijke bouwstoffen, zeker wanneer je dit afweegt tegen het lagere vet- en zoutpercentage.

Kortom, als je zoekt naar een romige en smaakvolle toevoeging aan je maaltijd met minder calorieën, minder verzadigd vet en aanzienlijk minder zout, dan is mozzarella zonder twijfel de gezondste keuze.