Waarom zijn garnalen slecht voor het cholesterolgehalte?
Garnalen staan in de culinaire wereld vaak bekend als cholesterolbommetjes, maar dit behoeft nuance. Hoewel een portie van 100 gram ongeveer 150 tot 200 milligram cholesterol bevat, heeft cholesterol uit voeding bij de meeste mensen slechts een beperkte invloed op het cholesterolgehalte in het bloed. Het lichaam reguleert dit namelijk grotendeels zelf.
De werkelijke boosdoeners voor een verhoogd cholesterolgehalte zijn verzadigde vetten. Deze vetten stimuleren de lever om meer LDL-cholesterol, het zogenoemde slechte cholesterol, aan te maken. Garnalen zijn van zichzelf juist erg mager en bevatten nauwelijks verzadigd vet. Ze zitten daarentegen vol met gezonde onverzadigde vetten en omega 3-vetzuren, die juist een gunstig effect hebben op je hart en bloedvaten.
De reden dat garnalen vaak een slechte naam hebben, ligt meestal aan de bereidingswijze in de keuken. Wanneer je garnalen bakt in een flinke hoeveelheid roomboter, ze paneert en frituurt, of serveert met een rijke cocktailsaus op basis van mayonaise, voeg je ongemerkt veel verzadigde vetten toe. Het zijn deze extra ingredi%nten die een negatieve impact hebben op je gezondheid, niet de garnaal zelf.
Om op een verantwoorde manier van deze delicatesse te genieten, kun je ze het beste grillen, stomen of kort roerbakken in een goede olijfolie met wat knoflook en verse kruiden. Op die manier profiteer je van de hoogwaardige eiwitten en de goede vetstoffen. Kortom, garnalen passen prima in een gezond dieet, mits je kiest voor de juiste bereidingsmethode en ze met mate consumeert.
