Is het beter om bananen met of zonder schil in te vriezen?

Het korte antwoord is: vries bananen altijd zonder schil in. Hoewel je een banaan technisch gezien met schil en al in de vriezer kunt leggen, zorgt dit later voor onnodig veel werk en een minder smakelijk resultaat.

Wanneer je een banaan met schil invriest, wordt de schil in de vriezer heel snel zwart en zacht. Zodra je de banaan wilt gebruiken, ontdek je het grootste probleem: de schil plakt volledig vast aan het vruchtvlees. Het pellen van een bevroren banaan is bijna onmogelijk zonder dat het een kliederboel wordt. Bovendien neemt de schil onnodige ruimte in beslag in je vriezer.

De beste methode is om de bananen eerst te pellen. Als ze eenmaal gepeld zijn, kun je ze het beste in stukjes snijden of breken. Dit is handig voor het doseren; voor een smoothie heb je vaak maar een halve banaan nodig. Leg de stukjes los van elkaar op een bord of bakplaat en zet deze een uurtje in de vriezer. Dit wordt ook wel 'flash freezing' genoemd. Hierdoor vriezen de stukjes niet aan elkaar vast tot één grote klont. Daarna kun je ze eenvoudig overbrengen naar een luchtdichte zak of bak.

Gepelde, ingevroren bananen zijn perfect voor smoothies, 'nice cream' (gezond ijs van bevroren banaan) of om later te verwerken in een vers bananenbrood. Door ze zonder schil te bewaren, behoud je de kwaliteit van het fruit en kun je de bevroren stukjes direct vanuit de vriezer in de blender gooien.