Plaats recept
Mijn account
Thema's

Rode kool recepten

Rode kool is een veelzijdige groente die je gerechten een prachtige paarse kleur en heerlijke zoete smaak geeft. Of je nu kiest voor de klassieke gestoofde versie met appel en kaneel, een knapperige coleslaw of een verrassende rodekoolsalade, de mogelijkheden zijn eindeloos.

Rode kool
Veel gebruikt
Menugang
Soort gerecht
Recepten met
Dieetwensen
Seizoen
Keuken

Recepten met rode kool

Rode kool Appel en Cremaceto Balsamico
1 uur 10 min
Rode kool Appel en Cremaceto Balsamico
Lidy
Lidy
0
Comfort food jachtschotel met Gents stoofvlees
55 min
Comfort food jachtschotel met Gents stoofvlees
Lidy
Lidy
0
Airfryer Bloemkool Tacos
1 uur 10 min
Airfryer Bloemkool Tacos
Redactie eetse
Redactie eetse
0

Veelgestelde vragen

Om rode kool te koken zonder dat het zijn kleur verliest, voeg een klein beetje azijn of citroensap toe aan het kookwater. Het zuur helpt de kleur van de rode kool te behouden en te intensiveren. Kook de kool vervolgens in een afgedekte pan om verdere kleurvervaging te voorkomen. Vergeet niet om niet te veel water te gebruiken tijdens het koken, zodat de kool niet verdunt.
Zelfgemaakte rode kool bewaar je het beste in een goed afgesloten bakje in de koelkast. Zorg dat de kool volledig is afgekoeld voordat je deze in de koelkast plaatst. De rode kool blijft dan 3 tot 5 dagen goed. Wil je de rode kool langer bewaren, overweeg dan invriezen. In dat geval kun je het maximaal 3 maanden in de vriezer bewaren. Zorg er wel voor dat je de kool luchtdicht verpakt en voor gebruik langzaam in de koelkast ontdooit.
Rode kool moet je ongeveer 30 tot 40 minuten koken voordat het zacht is.
Ja, je kunt rode kool rauw eten in een salade. Rauw heeft rode kool een knapperige textuur en een licht pittige smaak, wat een frisse en kleurrijke aanvulling op je salade kan zijn. Het is een goede bron van vitamine C en vezels. Snijd de kool in dunne reepjes zodat deze prettiger eet.
Rode kool combineert goed met kaneel, kruidnagel, laurierblad en witte peper. Deze kruiden voegen een warme, aromatische smaak toe aan de kool en versterken de natuurlijke zoetheid. Voeg ook een beetje suiker of appelstroop toe om de smaken mooi in balans te brengen. Een scheutje azijn of citroensap kan helpen om de kleur en frisheid van de rode kool te behouden.
Rode kool is gezond en bevat veel voedingsstoffen. Het zit vol met vitale vitamines zoals vitamine C en K, die je immuunsysteem ondersteunen en je botten sterk houden. Rode kool is ook rijk aan vezels, wat goed is voor een gezonde spijsvertering. Bovendien heeft het antioxidanten die helpen bij het bestrijden van schadelijke vrije radicalen in je lichaam. Het eten van rode kool kan bijdragen aan het verbeteren van je algehele gezondheid en welzijn.
Om rode kool goed te snijden voor verschillende gerechten is het belangrijk om eerst de buitenste bladeren te verwijderen en de kool in de lengte doormidden te snijden. Haal de harde kern eruit. Voor gerechten zoals salades snijd je de rode kool in dunne reepjes zodat ze gemakkelijk te mengen zijn. Voor stoofschotels of andere warme gerechten is het goed om ze in iets dikkere stukken te snijden, ongeveer een halve centimeter dik, voor een stevige textuur. Als je de rode kool wilt gebruiken in een roerbakgerecht, snijd dan de reepjes nog iets kleiner zodat ze gelijkmatig koken. Zorg ervoor dat je altijd een scherp mes gebruikt om gemakkelijk door de kool te snijden zonder te veel kracht te zetten.
Ja, je kunt rode kool invriezen. Eerst snijd je de kool in fijne reepjes. Blancheer de kool 2-3 minuten in kokend water en koel het snel af in ijswater. Laat de kool goed uitlekken en droog het met een schone doek. Verdeel de rode kool in porties en bewaar het in luchtdichte diepvrieszakken of -bakjes. Zet de houdbaarheidsdatum erop, want het is tot 12 maanden houdbaar in de vriezer. Zorg dat je het bij gebruik direct ontdooit en verwarmt zonder het opnieuw in te vriezen.
Om rode kool te fermenteren, begin je met het fijnsnijden van de kool. Bestrooi de kool met zout, ongeveer 2% van het totale gewicht van de kool. Kneed de kool en zout samen tot de kool vocht begint los te laten. Plaats de kool stevig in een schone glazen pot, zorg ervoor dat de kool volledig onder het vrijgekomen vocht komt. Zet een klein gewicht op de kool om het ondergedompeld te houden. Dek de pot af met een schone doek en zet deze op kamertemperatuur weg, uit direct zonlicht. Laat de kool één tot drie weken fermenteren, afhankelijk van de gewenste smaak. Proef af en toe om te bepalen wanneer het klaar is. Zodra de smaak naar wens is, bewaar je de pot in de koelkast. De fermentatie stopt dan en de roodkool blijft enkele maanden goed.
Rode kool als bijgerecht past goed bij verschillende gerechten. Een klassieker is het toch wel naast een stevig vleesgerecht zoals wild, hachee, of stoofvlees, omdat de zoete en lichtpikante smaak van de rode kool mooi tegenwicht biedt aan de hartige smaken van het vlees. Daarnaast doet rode kool het ook goed naast aardappelpuree of kookworst. Voor een vegetarische optie is rode kool ook een goede match met een gegratineerde aardappelschotel met kaas of een notenburger.