Jachtschotel met puree, stoofvlees en appel

Bereiding

1. Stap 1 Maak in de ochtenduren alvast het stoofvlees klaar. Verwarm 2 el olijfolie, voeg het vlees toe en schroei het op hoog vuur al omscheppend bruin. Haal uit de pan en zet apart

   1. 
      olijfolie 2 el
   2. 
      riblap 300 g
2. Stap 2 Fruit de ui circa 8 minuten in het overgebleven vet. Voeg laurier, kruidnagel en 150 ml warm water toe waarin het halve bouillonblokje is opgelost. Breng aan de kook, zet het vuur laag en het deksel op de pan. Laat 2,5 tot 3 uur zachtjes pruttelen. Controleer de smaak en gaarheid.

   1. 
      ui 1 st
   2. 
      laurierblad 2 st
   3. 
      kruidnagel 3 st
   4. 
      water 150 ml
   5. 
      runderbouillonblokje minder zout 0,5 st
3. Stap 3 Kook de geschilde aardappelen in circa 20 minuten met het bouillonblokje zonder zout gaar. Giet af en vang het kookvocht op.

   1. 
      vastkokende aardappelen 500 g
   2. 
      kruidenbouillonblokje zonder zout 1 st
4. Stap 4 Stamp de aardappelen met kookvocht ( voeg in porties toe ) tot de gewenste smeuïgheid en breng op smaak met peper uit de molen.

   1. 
      vastkokende aardappelen 500 g
   2. 
      peper
5. Stap 5 Was de appels, boor het klokhuis eruit en snij in plakken.

   1. 
      appel 2 st
6. Stap 6 Vet een ovenschaal dun in met een likje olijfolie. Leg de helft van de puree op de bodem van de ovenschaal en strijk glad. Verdeel er de helft van het stoofvlees over en vervolgens plakken appel.

   1. 
      olijfolie

   
7. Stap 7 Maak nog zo'n laag en bestooi dun met paneermeel en drizzel er wat olijfolie over.

   1. 
      paneermeel
   2. 
      olijfolie

   
8. Stap 8 Zet voor circa 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden. Serveer met rode kool of groente naar keuze.