Er zijn verschillende soorten havermout die variëren in textuur en kooktijd. Deze omvatten instant havermout, die al voorgekookt is en het snelst klaar is, snelkokende havermout, die iets dikker is dan de instant versie en binnen een paar minuten klaar is, traditionele of ouderwetse havermout, die hele havervlokken zijn en ongeveer 10-15 minuten kooktijd nodig hebben, en steel-cut of Ierse havermout, die bestaat uit in stukjes gesneden haverkorrels en de langste kooktijd vereist, meestal ongeveer 20-30 minuten. Elk van deze soorten biedt een verschillende textuur en smaakbeleving, afhankelijk van persoonlijke voorkeur.