Is het oké om elke dag ingeblikt voedsel te eten?
Het is zeker mogelijk om elke dag ingeblikt voedsel te eten, maar er zijn wel een paar belangrijke zaken waar je op moet letten. Bepaalde voedingsstoffen blijven verrassend goed bewaard tijdens het inblikken, terwijl er tegelijkertijd ingrediënten worden toegevoegd die je liever niet in overvloed binnenkrijgt.
Behoud van voedingswaarden
Tijdens het inblikproces wordt voedsel verhit om bacteriën te doden en de houdbaarheid te verlengen. Hierdoor gaan sommige in water oplosbare vitamines, zoals vitamine C en B-vitamines, gedeeltelijk verloren. Vetzuren, koolhydraten, eiwitten en vetoplosbare vitamines zoals A, D, E en K blijven daarentegen nagenoeg intact. Sterker nog, bij sommige producten neemt de opneembaarheid van gezonde stoffen juist toe. Een goed voorbeeld hiervan zijn tomaten; door verhitting komt er meer lycopeen vrij, een krachtige antioxidant.
Waar moet je op letten?
Hoewel ingeblikt voedsel voedzaam is, schuilt het gevaar vaak in de toevoegingen. Veel fabrikanten voegen ruime hoeveelheden zout toe om de smaak te versterken en de textuur te behouden. Een hoge zoutinname kan leiden tot een verhoogde bloeddruk. Bij ingeblikt fruit wordt vaak suikersiroop gebruikt in plaats van water of eigen sap, wat ongemerkt zorgt voor een overschot aan calorieën en suikers.
Daarnaast speelt de verpakking een rol. Sommige blikken bevatten aan de binnenkant een coating met BPA (Bisfenol A). Hoewel de hoeveelheden die in voedsel lekken vaak klein zijn, proberen veel mensen dagelijkse blootstelling hieraan uit voorzorg te vermijden. Gelukkig stappen steeds meer merken over op BPA-vrije blikken.
Tips voor dagelijks gebruik
Als je regelmatig voor blikvoer kiest, kun je met een paar simpele aanpassingen je maaltijden een stuk gezonder maken. Kies bij groenten en peulvruchten altijd voor de varianten zonder toegevoegd zout of met een laag zoutgehalte. Spoel bonen, kikkererwten en linzen voor gebruik grondig af onder de kraan; hiermee verwijder je tot wel veertig procent van het overtollige zout. Voor fruit in blik is het raadzaam om varianten op waterbasis of in eigen sap te kopen in plaats van de versies op zware siroop.
Kortom, dagelijks ingeblikt voedsel eten past prima in een gezond en gebalanceerd dieet, mits je de etiketten leest en kiest voor producten met zo min mogelijk toevoegingen.
