Kun je PFAS van fruit afwassen?

Het korte antwoord is helaas nee: je kunt PFAS niet volledig van fruit afwassen. Hoewel het logisch klinkt om je appel of aardbeien even grondig onder de kraan te houden, ligt het probleem met deze chemische stoffen een stuk ingewikkelder.

PFAS (poly- en perfluoralkylstoffen) staan bekend als 'forever chemicals' ofwel eeuwige chemicaliën. Ze breken nauwelijks af in de natuur. Het lastige bij groente en fruit is dat deze stoffen vaak niet slechts een laagje aan de buitenkant vormen. De plant neemt de chemicaliën tijdens het groeien op via vervuild grondwater of de bodem. Dit betekent dat PFAS zich in het vruchtvlees bevinden. Zelfs de meest grondige wasbeurt kan stoffen die van binnenuit zijn opgenomen simpelweg niet wegschrobben.

Wat helpt dan wel bij het wassen van fruit?

Hoewel je PFAS er niet mee wegtovert, is het nog steeds enorm belangrijk om je fruit altijd goed te wassen. Je spoelt hiermee namelijk wel zand, bacteriën en resten van gewone bestrijdingsmiddelen (pesticiden) weg. Een simpele en effectieve methode in de keuken is het gebruik van een mild badje:

• Baking soda: Meng een theelepel baking soda (zuiveringszout) in een flinke kom met water. Laat je fruit hier een minuut of tien in weken en spoel het daarna goed af. Dit trekt veel oppervlakkige pesticiden los.
• Natuurazijn: Een scheutje azijn in water werkt ook uitstekend om bacteriën te doden en vuil los te weken. Spoel het fruit wel even na met koud water om een lichte azijnsmaak te voorkomen.

Moet je fruit dan altijd schillen?

Het schillen van fruit, zoals bij een appel of peer, verwijdert uiteraard de buitenste laag waar zich eventueel lokaal vuil of bestrijdingsmiddelen bevinden. Toch is dit geen wondermiddel tegen PFAS, omdat de stof ook dieper in de vrucht zit. Bovendien gooi je met de schil juist de meeste vitamines en vezels in de prullenbak. De beste manier om je blootstelling te minimaliseren, is door te variëren in wat je eet en waar mogelijk te kiezen voor onbespoten of biologisch fruit. Hoewel ook de biologische landbouw niet honderd procent immuun is voor PFAS uit de omgeving, is de algemene belasting met schadelijke stoffen in ieder geval een heel stuk lager.