Hoe heet spiraalvormige pasta?

Spiraalvormige pasta staat in de culinaire wereld voornamelijk bekend als fusilli. Deze populaire pastasoort is afkomstig uit Zuid-Italië en werd van oorsprong gemaakt door vers deeg rond een dunne naald of staafje te rollen, waardoor de kenmerkende kurkentrekker- of spiraalvorm ontstaat. De vorm is niet alleen esthetisch aantrekkelijk, maar heeft ook een belangrijke functionele eigenschap. De groeven en rondingen van fusilli houden sauzen namelijk perfect vast. Dit maakt het een ideale keuze voor zowel dikke, romige sauzen als grove vleessauzen en frisse pastasalades.

Naast de bekende fusilli zijn er nog andere pastasoorten die een spiraal- of draaivorm hebben. Rotini lijkt bijvoorbeeld erg op fusilli, maar de spiralen zijn vaak iets strakker gedraaid. Cavatappi is een holle, buisvormige pasta die als een kurkentrekker is gedraaid en combineert goed met stevige sauzen en gesmolten kaas. Verder heb je nog gemelli, wat bestaat uit twee korte pastastrengen die om elkaar heen gevlochten lijken te zijn, al is het in werkelijkheid één enkele streng deeg die om zichzelf heen is gedraaid.

Bij het kiezen van de juiste spiraalvormige pasta voor je gerecht, kun je het beste letten op de structuur van je saus. Hoe dunner en gladder de saus, hoe fijner de groeven van de pasta mogen zijn. Voor sauzen met grote stukken groente of vlees kun je het beste een wat robuustere spiraalvorm zoals cavatappi of een stevige fusilli kiezen.