Kan een ongebakken appeltaart worden ingevroren?

Ja, het is absoluut mogelijk om een ongebakken appeltaart in te vriezen. Sterker nog, het levert vaak een beter en krokanter resultaat op dan wanneer je een reeds gebakken taart invriest.

Waarom een ongebakken appeltaart invriezen?

Door de taart rauw in te vriezen en pas te bakken wanneer je hem daadwerkelijk wilt serveren, behoud je de perfecte textuur. De appels in de vulling blijven veel steviger en de deegbodem wordt niet zompig. Dat laatste is een veelvoorkomend probleem bij het ontdooien van een taart die al gegaard is.

Hoe vries je de taart het beste in?

1. Voorbereiden: Maak de appeltaart helemaal klaar zoals in je recept staat, inclusief het deegraster of de deksel. Bestrijk de bovenkant echter nog niet met ei of melk. Dit doe je pas vlak voor het bakken.
2. Kies de juiste vorm: Gebruik bij voorkeur een metalen bakvorm of een wegwerp-aluminiumvorm. Glazen of stenen vormen kunnen namelijk barsten door de plotselinge temperatuurschok wanneer ze vanuit de vriezer direct de hete oven in gaan.
3. Luchtdicht verpakken: Wikkel de taart, inclusief de bakvorm, heel strak in. Gebruik minimaal twee tot drie lagen huishoudfolie om vriesbrand te voorkomen. Sluit het geheel vervolgens af met een stevige laag aluminiumfolie.

Je kunt de ongebakken appeltaart op deze manier tot wel drie maanden in de vriezer bewaren zonder kwaliteitsverlies.

De bevroren appeltaart afbakken

Het allergrootste geheim voor een perfect brosse taart: ontdooi de appeltaart nooit voor het bakken! Als je de taart op het aanrecht of in de koelkast laat ontdooien, trekt het vocht uit de appels direct in je rauwe deegbodem.

• Verwarm de oven goed voor op de temperatuur die je recept aangeeft.
• Haal de taart uit de vriezer en verwijder direct alle lagen folie.
• Bestrijk het koude deeg nu pas met een losgeklopt ei voor een mooie, gouden glans.
• Schuif de ijskoude taart direct in de hete oven.
• Omdat de taart bevroren is, zal de baktijd ongeveer 15 tot 20 minuten langer zijn dan gebruikelijk.
• Houd de taart richting het einde van de baktijd goed in de gaten. Begint de bovenkant al mooi bruin te worden, maar is de vulling nog niet gaar of borrelend? Dek de bovenkant dan losjes af met een stukje aluminiumfolie om verbranden te voorkomen.

Met deze techniek zet je met minimale voorbereiding op de dag zelf een verrukkelijke, versgebakken appeltaart op tafel!